Les AOP/AOC, IGP, Vin de France

Les AOP/AOC

AOP pour Appellation d'Origine Protégée, est la version Européenne de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), concept français né en 1936 pour lutter contre la fraude. AOP ou AOC désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire dans une même aire géographique.

Cela implique pour les vignerons de respecter un cahier des charges strictes précisant les parcelles et communes faisant partie de l'aire géographique de l'appellation, les cépages obligatoires et accessoires avec le pourcentage à respecter, le rendement maximal à ne pas dépasser, la conduite du vignoble comme la densité de plantation et le type de taille, la durée maximale d'élevage et aussi les conditions de récolte comme le degré de maturité du raisin.

Les AOP/AOC sont découpées en 3 niveaux, les appellations régionales comme l'AOP du Languedoc qui recouvrent la totalité d'un vignoble et s'étendent sur plusieurs départements. Les appellations sous-régionales comme l'AOP Corbières et enfin les appellations communales comme l'AOP Muscat de Rivesaltes.

Les IGP

Pour Indication Géographique Protégée, ici c'est l'origine géographique seulement qui prime. L'IGP possède également un cahier des charges à respecter mais plus ouvert et plus souple. Les vignerons sont libres d'utiliser plus de cépages et de pratiquer les conduites culturales qu'ils souhaitent.

Les Vins de France

Tout vin qui ne fait pas partie d'une AOP ou d'une IGP, est automatiquement un vin de France. La plus ouverte des appellations. En effet, cette appellation ne possède pas d'indication géographique précise. Les vins produits sous cette appellation permettent à de nombreux vignerons de faire découvrir des vins de cépages oubliés ou de laisser libre cours à leur ingéniosité.

Bon ou mauvais label ?

Il n'y a pas de bon ou de mauvais label, ils garantissent une origine et un savoir-faire mais n'engage en aucun cas la qualité du vin !