Mas des Caprices

Le terroir

Fitou est l’appellation la plus ancienne du Languedoc qui reste assez confidentielle comparée à sa voisine Les Corbières. Originale de par sa localisation, à la limite du Sud Languedoc et du Roussillon, deux zones distinctes : à l’Est, le Fitou maritime qui borde l’étang de Leucate composé principalement de calcaire et de sable avec un climat à faible pluviométrie en partie compensée par l’humidité de l’air dû à la proximité de la mer et à l’Ouest, le Haut Fitou des terres au cœur des Corbières montagneuses, à l’abri du mont Tauch où dominent les terroirs de schistes avec un climat plus sec, moins sensible aux effets de la Méditerranée.

C’est une appellation de rouge uniquement. Les Blancs du Mas des Caprices sont sous l’appellation Corbières, I.G.P. d’Aude ou en Vin de France.

Techniques de production

Le domaine est géré depuis le début en Agriculture Biologique (certification 2009) et biodynamique (certification 2014). Tous les efforts se concentrent à la vigne avec une observation importante du vivant. La pression maladie n’est pas forte hormis l’oïdium. Des solutions biodynamiques sont apportées comme la bouse de corne et la silice pour stimuler le système racinaire et aérien de la vigne. Les principaux problèmes sont les coups de chaud ou froid qui provoquent la coulure, c’est-à-dire la non-fécondation des fleurs de vigne. La vinification se déroule avec le minimum d’intervention, le souhait est de produire des vins équilibrés sur le fruit, frais pour les cuvées de soif et associant maturité et fraicheur du fruit pour les cuvées plus ambitieuses.