Un Carignan centenaire d’exception
Vieilles Canailles, cuvée emblématique du Domaine Les Eminades, est un Carignan centenaire planté en 1902 sur l’AOP Saint-Chinian. Ce vin d’exception offre un équilibre parfait entre puissance et finesse, sublimé par une belle fraîcheur persistante.
Ce qui caractérise cette cuvée :
- Un vin à carafer 2 heures avant dégustation, pour libérer toute sa complexité.
- Un nez intense, marqué par des notes de tabac, figue séchée et épices douces.
- Des tanins élégants et une finale fraîche, apportant une superbe persistance.
À la dégustation
- Nez : Tabac, figue séchée, épices douces
- Bouche : Structurée, tanins soyeux, ample et complexe
- Finale : Persistante, avec une belle fraîcheur en fin de bouche
Accords Mets-Vins
- Pintade aux raisins, pour une alliance entre douceur et intensité
- Aubergines gratinées, dont la texture onctueuse s’accorde parfaitement au vin