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La Jasse Castel
Le Domaine La Jasse Castel a été fondé en 1997 par Pascale Rivière, ancienne journaliste et citadine, après un véritable coup de foudre pour une vieille bergerie du XVIIe siècle et les vignes du Causse de Montpeyroux. Ce domaine atypique, né de sa passion pour le vivant et le terroir, incarne aujourd’hui l’alliance entre tradition viticole et innovation écologique. Pascale Rivière, figure emblématique du Languedoc, a également cofondé en 2009 l’association Les Vinifilles, qui fédère des vigneronnes engagées pour la transmission, l’entraide et la préservation des terroirs.
Le domaine expliqué par Vincent
Histoire du domaine
Le Domaine La Croix Gratiot a été fondé en 1981 par Yves et Hugues Ricôme, deux frères passionnés, sur les collines argilo-calcaires du Languedoc, entre le bassin de Thau et la garrigue méditerranéenne. Après des études en viticulture-œnologie et une expérience enrichissante dans un vignoble néo-zélandais, Anaïs Ricôme, la fille d’Yves, a rejoint le domaine en 2009. Sa formation et son ouverture sur le monde lui ont permis d’apporter une vision innovante, mêlant respect de la tradition et pratiques biologiques et biodynamiques. Anaïs incarne aujourd’hui l’âme du domaine : pour elle, la vigne est bien plus qu’une culture, c’est un art vivant, ouvert aux échanges et à la créativité. Sous son impulsion, La Croix Gratiot est devenu un ambassadeur du Languedoc biologique, où chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir préservé et d’une famille unie par la passion du vin. Le domaine s'étend sur 35 hectares de vignes, après une réduction volontaire pour se concentrer sur la qualité.
Le terroir
Le terroir du Domaine La Jasse Castel s’étend sur les Terrasses du Larzac et l’appellation Languedoc Montpeyroux, à cheval entre Saint-Jean-de-Fos et Montpeyroux. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, sablo-limoneux et caillouteux, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (jusqu’à 400 mètres) et les vents dominants. Ce terroir, marqué par l’aridité, la garrigue et une biodiversité préservée (aigles de Bonelli, guêpiers, lézards ocellés), confère aux vins une minéralité prononcée, une fraîcheur inattendue et une complexité aromatique unique
Techniques de production
Les techniques de production du domaine, dirigé par Pascale Rivière, allient rigueur artisanale et respect de l’environnement. Le vignoble, certifié bio depuis 2008, est travaillé manuellement à chaque étape : ébourgeonnage, écimage, vendanges en petites caissettes, tri à la vigne et éraflage. La vinification est lente, avec des cuvaisons longues (jusqu’à 5 semaines pour les rouges) et une extraction douce, privilégiant les fermentations naturelles. L’élevage varie selon les cuvées : majoritairement en cuve pour préserver le fruit, mais aussi en barriques (notamment pour la Syrah) avec un choix mesuré du bois, pour des vins puissants, élégants et d’une grande fraîcheur
Les cuvées du domaine
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Agriculture biologiqueIntrants limités pendant la vinificationLa pimpanela
AOP Terrasses du LarzacLa Jasse CastelLes Profonds Puissance, générosité et longueur Intensité aromatique Tanins Puissance Vivacité Rondeur
15,00 €Rupture de stock -
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Agriculture biologiqueIntrants limités pendant la vinificationBleu velours
AOP Terrasses du LarzacLa Jasse CastelLes Fines Gueules L'élégance et la précision des vins d'auteurs Intensité aromatique Tanin Puissance Vivacité Rondeur
35,00 €En Stock
