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Domaine Camin Larredya
Au cœur du Jurançon, le domaine Camin Larredya incarne une vision exigeante et vivante du vin. Porté par un profond respect du terroir et des pratiques biodynamiques, il révèle des cuvées d’une grande précision, où fraîcheur, équilibre et intensité aromatique s’expriment avec élégance. Entre tradition et modernité, chaque vin traduit l’identité singulière de ce vignoble d’exception.
Le domaine expliqué par Vincent
Histoire du domaine
Le Domaine Camin Larredya, situé à Jurançon (Béarn), est une propriété viticole très ancienne dont les origines remontent à plus de 800 ans. À l’origine, il ne s’agissait pas uniquement d’un vignoble, mais d’une ferme en polyculture mêlant élevage, arboriculture et culture de la vigne. Au XIXᵉ siècle, on y produisait déjà des vins locaux issus notamment du cépage petit manseng, destinés à une consommation régionale. Le vignoble connaît ensuite une période difficile avec la crise du phylloxéra au début du XXᵉ siècle, avant d’être relancé dans les années 1960 par Jean Grussaute, qui replante des vignes en terrasses. Un tournant majeur intervient en 1988, lorsque son fils Jean-Marc Grussaute reprend le domaine. Il modernise profondément l’exploitation, développe la mise en bouteille à la propriété et oriente le travail vers une viticulture de qualité. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 9,5 hectares et est reconnu comme une référence incontournable de l’appellation Jurançon. Le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, avec un fort respect du vivant et du terroir
Le terroir
Le vignoble est implanté à La Chapelle-de-Rousse, au cœur du piémont pyrénéen, dans un environnement marqué par une forte influence montagneuse et océanique. Le climat est à la fois : - doux et humide (influence atlantique) - ensoleillé et ventilé (effet des Pyrénées) Ce climat favorise une maturation lente et optimale des raisins, notamment pour les vins moelleux. Les vignes sont plantées sur des coteaux pentus, souvent en terrasses, avec des sols variés (argilo-siliceux, poudingues altérés) qui apportent complexité et minéralité aux vins. L’encépagement typique du Jurançon : - Petit Manseng, majoritaire, adapté aux vins moelleux; - Gros Manseng, plus utilisé pour les secs; - Petit Courbu et Camaralet en complément
Techniques de production
Au Domaine Camin Larredya, les techniques de vinification reposent sur une approche peu interventionniste visant à exprimer au mieux le terroir. Les raisins, issus de l’agriculture biologique et biodynamique, sont récoltés manuellement avec un tri rigoureux afin de ne conserver que les baies les plus qualitatives. Ils sont ensuite pressés en grappes entières, puis les fermentations se font grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin, sans ajout de levures industrielles. Les vins sont majoritairement vinifiés et élevés en fûts de chêne ou en foudres, avec une utilisation mesurée du bois afin de préserver la pureté aromatique. L’élevage, souvent long, permet d’apporter complexité et structure tout en respectant l’identité de chaque parcelle, car le travail est largement parcellaire. Pour les vins moelleux, les raisins sont récoltés en surmaturité (passerillage), ce qui concentre les sucres et les arômes. L’ensemble de ces pratiques vise à produire des vins précis, équilibrés et fidèles à leur origine.
