Domaine Ampelhus

Le domaine Ampelhus, situé en Languedoc, incarne une démarche à la fois patrimoniale et innovante, centrée sur la redécouverte des cépages anciens et l’expression d’un terroir singulier de galets roulés. Porté par une approche biologique et peu interventionniste, il donne naissance à des vins authentiques, frais et équilibrés, qui reflètent avec précision leur origine et l’histoire viticole de la région.

Le domaine expliqué par Vincent

Histoire du domaine

Le domaine Ampelhus est situé à Lunel-Viel, en Languedoc, et naît de la volonté de Thibaud Vermillard de redonner vie au vignoble familial laissé en sommeil pendant plus de dix ans. En 2012, il reprend les vignes et entreprend un véritable travail de reconstruction, tant au niveau du vignoble que du projet viticole lui-même. La rencontre avec Jenia Vasiljeva en 2014 marque un tournant décisif : ensemble, ils fondent Ampelhus et développent une vision commune centrée sur la valorisation du patrimoine viticole languedocien. Leur démarche repose notamment sur la réintroduction de cépages anciens et oubliés (terret, rivairenc, picardan, morrastel…), afin de redonner au vin une identité historique et territoriale forte. Le domaine évolue progressivement vers une production en agriculture biologique, avec une conversion amorcée en 2015 et une certification obtenue en 2018, avant la création d’une cave particulière en 2019. Aujourd’hui, Ampelhus incarne un projet à la fois patrimonial, écologique et expérimental, où le vin devient un moyen de transmettre l’histoire du Languedoc.

Le terroir

Le terroir du domaine Ampelhus est caractérisé par des coteaux de galets roulés issus du Diluvium Alpin, déposés il y a plusieurs centaines de milliers d’années par le Rhône. Ces galets, riches en silice, reposent sur des couches profondes d’argiles rouges ferrugineuses datant du Permien. Ce type de sol possède plusieurs caractéristiques essentielles :

- excellente capacité de drainage

- restitution de la chaleur

- apport de fraîcheur et de finesse aux vins

Le climat est typiquement méditerranéen, mais tempéré par des influences maritimes et des nuits estivales relativement fraîches, permettant de préserver l’acidité des raisins et d’obtenir des maturités équilibrées. Enfin, la singularité du terroir est renforcée par le choix des cépages : le domaine privilégie des variétés historiques parfaitement adaptées à ces conditions arides et caillouteuses, offrant des vins plus équilibrés, moins alcoolisés et mieux ancrés dans leur environnement naturel.

Techniques de production

Le domaine Ampelhus adopte une approche respectueuse du vivant, combinant agriculture biologique, agroforesterie et travail agronomique précis. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse, avec des pratiques favorisant la biodiversité (plantation d’arbres, gestion des sols, confusion sexuelle). Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins. En cave, la philosophie reste peu interventionniste : - vinifications traditionnelles - travail par gravité - extractions douces (pigeage) - fermentations naturelles selon les cuvées Les élevages sont principalement réalisés en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, le fruit et la pureté aromatique des vins. Le domaine expérimente également des approches plus sensibles, comme des dégustations “à l’aveugle” au sens littéral (privation de la vue), traduisant une volonté de remettre les sensations au cœur de l’élaboration. L’ensemble de ces pratiques vise un objectif clair : produire des vins vivants, sincères et expressifs, capables de refléter fidèlement leur terroir et l’histoire des cépages qui les composent.

Les cuvées du domaine

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