Un vin blanc de macération audacieux et envoûtant
Stella, du Domaine Labastidum, est un vin blanc de macération qui sort des sentiers battus. Cet assemblage de Sémillon et Chardonnay, en IGP Comté Tolosan, est marqué par une robe trouble non filtrée, une aromatique florale et fruitée, et une bouche à la fois gourmande et légèrement amère.
Ce qui caractérise cette cuvée :
- Un nez envoûtant, mêlant fleurs séchées, rose fanée, camomille, agrumes et pêche.
- Une bouche ronde et généreuse, suivie d’une belle fraîcheur et d’une pointe d’amertume.
- Une robe naturellement trouble, issue de la macération prolongée et de l’absence de filtration.
- Une légère effervescence, qui rappelle subtilement certaines bières IPA.
À la dégustation
- Nez : Fleurs séchées, camomille, rose fanée, agrumes, pêche
- Bouche : Ample, gourmande, légèrement amère
- Finale : Persistante et perlante
Accords Mets-Vins
- Rôti de porc cuit à l’étouffée au foin, qui sublime le côté herbacé du vin
- Navets à l’orientale (miel, amandes, abricots confits), un accord sucré-salé tout en équilibre