Localisation
L'AOP Saint-Chinian regroupe 20 villages de l'Hérault, au Nord-Ouest de Béziers, sans nul doute une appellation de premier rang, la 4ème appellation d'Occitanie en volume. Le territoire est traversé par 2 cours d'eau, l'Orb et le Vernazobres. Les monts Caroux de l'Espinouse dominent ce territoire.
Terroir
La typicité de Saint-Chinian, prisée par les géologues confirmés, se caractérise par 2 entités :
- Les coteaux schisteux du Nord, sol acide et avec une très faible réserve hydrique
- Les grands plateaux argilo-calcaires du Sud
Altitude :
- Point culminant à 400m
Cépages
Le vin rouge est dominant avec 85% de la production de l'AOP, vous trouverez une diversité intéressante de par le contraste du terroir. Le rosé est produit à hauteur de 13%, le blanc ne représente que 2% mais de distinguent par une véritable complexité aromatique.
Vins rosés et rouges :
Grenache, Syrah et Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Lledoner Pelut. Les règles d’encépagement requièrent 20% au minimum de Grenache et Lledoner pelut confondus ainsi que 20% minimum de Syrah et Mourvèdre confondus.
Vins blancs (cépages principaux) :
Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle. L’encépagement Grenache blanc doit être supérieur ou égal à 30% et les cépages secondaires (Carignan blanc, Clairette, Viognier) ne peuvent excéder 10%.
Les Chaleureux Solaire, puissant, des blancs de caractère
Intensité aromatique
Taux de sucre
Puissance
Vivacité
Rondeur
Les Profonds Puissance, générosité et longueur
Intensité aromatique
Tanin
Puissance
Vivacité
Rondeur
Les Fines Gueules L'élégance et la précision des vins d'auteurs
Intensité aromatique
Tanin
Puissance
Vivacité
Rondeur
Les Punchys Des vins énergétiques avec une belle matière
Intensité aromatique
Tanin
Puissance
Vivacité
Rondeur
Les Elégants Finesse des arômes, travail de la matière et tout en fraîcheur
Intensité aromatique
Taux de sucre
Puissance
Vivacité
Rondeur
Les Gouleyants Du jus, du peps et du plaisir !
Intensité aromatique
Tanin
Puissance
Vivacité
Rondeur
Montmajou
Sortilège
Vieilles Canailles
Cebenna
Silice
La Pierre Plantée