Fromage & Vin

Fromage à pâte persillée et Vin

Le Bleu des Causses

Le Bleu des causses est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit au cœur du terroir aveyronnais, de la lande des Causses aux prairies du Nord de l’Aveyron et de la Lozère. Sa particularité repose sur le fait d’être affiné dans des caves naturelles creusés dans des éboulis calcaires, parcourues par des courants frais et humides à travers des fleurines permettant le développement du Bleu.
Nous l’avons testé, plus doux que son cousin le roquefort, ce bleu reste un fromage de caractère avec un léger piquant.

Quel accord ?

L'accord classique et tellement efficace nous emmène vers les Vins blanc moelleux qui adoucissent le fromage et mettent en valeur sa puissance. Mais n'oublions pas les Vins Doux Naturels rouges du Roussillon comme le Banyuls ou le Maury qui apporteront une autre palette aromatique.

Trois vins de notre sélection s'accordent très bien avec ce fromage

Banyuls Cirera du Domaine Madeloc, qui rappelle la confiture de fruits rouge !
Banyuls Robert Pagès du Domaine Madeloc, ses notes de cuir, noix et tabac nous donne un bel accord de fin de repas.
Un Maury, la cuvée Serre longue Est du Domaine Paul Meunier Centernach, sa finesse incroyable et ses arômes patinés seront un allié de choix avec ce type de fromage