AOP - Vins de Banyuls et de Collioure

Cépages pour les Banyuls

Le vin rouge est dominant avec 85% de la production de l'AOC, vous trouverez une diversité intéressante de par le contraste du terroir. Le rosé est produit à hauteur de 13%, le blanc ne représente que 2% mais de distinguent par une véritable complexité aromatique.

Cépages principaux :

- Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Macabeu, Tourbat dit Malvoisie du Roussillon.

- Cépages complémentaires : Carignan noir, Cinsault, Syrah. En fonction de l’encépagement, des étapes de vinification et du temps d’élevage, les vignerons pourront utiliser les mentions « ambré », « traditionnel », « hors d’âge », « rancio », « rimage », « blanc » ou « rosé ». Les vins doux naturels de l’AOP sont obtenus par mutage (ajout d’alcool neutre) à des stades différents selon le vin souhaité à savoir sur la vendange (mutage sur grains), sur le moût ou au cours de la fermentation, ce qui leur confère un titre alcoométrique volumique d’au moins 15%.

Cépages pour les Collioure

Vins rouges et rosés :

- Cépages principaux : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre.

- Cépages complémentaires : Carignan noir, Cinsault, Grenache gris.

Vins blancs :

- Cépages principaux : Grenache blanc et gris.

- Cépages complémentaires : Macabeu, Malvoisie, Marsanne, Roussanne, Vermentino.