Localisation
Cette AOP est localisée essentiellement sur le département de l’Hérault, à l’Ouest de Montpellier sur 5 communes jouxtant la métropole, Juvignac, Lavérune, Murviel-lès-Montpellier, Pignan et Saint-Georges-d’Orques. Cette petite appellation est une dénomination de l’AOP Côteaux-du-Languedoc, son empreinte historique remonte au Moyen-Age. Ce petit territoire viticole a un lien particulier avec les Etats-Unis puisque le président Thomas Jefferson en 1804 a demandé de réduire les droits de douane des vins de Saint-Georges-d’Orques afin de promouvoir la consommation de vins de qualités pour réduire l’alcoolisme.
Terroir
Le sol homogène est essentiellement constitué de terrasses de galets. Le climat est typique méditerranéen à savoir des étés ensoleillés et secs rafraichi par des vents marins au mois d’août qui permettent d’obtenir de rafraichir les grappes pour une maturité plus douce.
Cépages
L’appellation produit des rouges et rosés, les cépages sont les suivants :
- Cépages principaux : Grenache, Mourvèdre et Syrah
- Cépages accessoires : Carignan, Cinsault
Les règles d’assemblage sont les suivants :
- Les vins doivent être issus d’au moins de 2 cépages principaux
- Un cépage ne peut pas représenter plus de 80 % dans l’assemblage
- La proportion des cépages principaux doit être supérieure ou égale à 60% de l’assemblage
